Combine el pollo molido, el ajo, el jengibre, la salsa de soja clara, el sake, el huevo, las migas de pan panko y los cebollines en un tazón. Mezcle suavemente y forme albóndigas de 2.5 cm. Coloque las albóndigas formadas en una bandeja forrada con papel pergamino.

Para la salsa, mezcle la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la miel, la salsa de ostras, el agua y la maicena en un tazón. Reserve.

Lleve una olla grande con agua a ebullición a fuego alto. Baje cuidadosamente las albóndigas de pollo al agua hirviendo en lotes. Cocine hasta que las albóndigas floten a la superficie, aproximadamente 3-4 minutos. Retire las albóndigas con una espumadera.

Caliente el aceite de sésamo en un wok a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas de pollo y cocine hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos.

Vierta la salsa preparada en el wok, agregue los vegetales mixtos y mezcle bien. Cocine hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos.