Bate el aceite de semilla de uva, azúcar, vinagre de sidra, jugo de lima, ralladura de lima, ajo, sal, semillas de amapola, pimentón y mostaza en un bol con un batidor hasta que quede suave y cremoso.

Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Tuesta las nueces pecanas en la sartén caliente, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes, de 4 a 5 minutos; extiéndelas sobre una tabla de cortar para que se enfríen completamente antes de picarlas.

Mezcla los gajos de naranja, brócoli, manzana y uvas en un bol. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir. Cubre el bol con papel plástico y refrigera hasta que esté frío, de 2 a 6 horas.