Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasa cuatro moldes individuales de 5.5 onzas con mantequilla y cubre el fondo con papel pergamino. Opcionalmente, forra 6 cavidades de un molde para muffins con cápsulas de papel pergamino.

Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos. Añade el huevo, la leche, la harina, el polvo de hornear, la sal, la vainilla y el extracto de almendra; mezcla hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.

Agrega la harina de almendra y mezcla hasta que se incorpore. Reparte la masa uniformemente entre los moldes. Cubre con las almendras laminadas.

Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo, este salga limpio, unos 30 a 35 minutos. Retira del horno; deja enfriar durante 20 minutos. Transfiere a una rejilla para enfriar.

Corta las fresas y córtalas en rodajas de 1/8 de pulgada. Agrega a un tazón con el azúcar, mezcla hasta que se incorpore. Cubre el tazón y deja reposar durante 20 minutos.

Vuelve a mezclar las fresas, cubre y deja reposar otros 20 minutos. Refrigera hasta que se forme el almíbar.