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Gumbo Vegetariano Asado al Fuego

Costo $20, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 8 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 1 chile serrano
    • 1 chile banana
    • 1 chile jalapeño pequeño
    • 2 tallos de apio, picados
    • 🧅 1 cebolla grande, picada
    • 3 pimientos verdes, picados
    • 1 batata, pelada y cortada en cubos
    • 1 chirivía, pelada y cortada en cubos
    • 2 tazas de okra congelada, descongelada

  • Productos Básicos de la Despensa

    • ¼ taza de aceite de canola
    • ¼ taza de harina para todo uso
    • 2 cucharadas de aceite de canola
    • 1 litro de caldo de verduras
    • 🧄 2 dientes de ajo, picados
    • 2 cucharadas de condimento Cajun
    • 1 cucharada de pimentón ahumado
    • 1 cucharada de polvo de file
    • 🍅 1 taza de tomates asados al fuego
    • 1 taza de frijoles rojos enlatados, enjuagados y escurridos
    • 1 taza de habichuelas enlatadas, enjuagadas y escurridas

PASOS

1

Precalienta el horno al máximo calor.

2

Coloca los chiles serrano, banana y jalapeño en una bandeja para hornear. Asa hasta que las pieles se pongan negras y ampolladas, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Deja reposar en una bolsa de papel durante 15-20 minutos, luego pela y pica.

3

Calienta el aceite de canola en una sartén a fuego medio. Incorpora la harina y cocina, batiendo continuamente, hasta que esté de color marrón oscuro, unos 20 minutos.

4

Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en una olla para sopa a fuego medio-alto. Cocina el apio, la cebolla y la mitad de los pimientos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agrega 1/4 de taza de caldo, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que el líquido se evapore, de 10 a 15 minutos.

5

Agrega los pimientos asados, la cebolla cruda, los pimientos sin cocer, el ajo, el condimento Cajun, el pimentón ahumado y el polvo de file a la olla. Incorpora el roux y 1 taza de caldo, luego tapa y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.

6

Añade los tomates asados al fuego, la batata, la chirivía, los frijoles, las habichuelas, el okra y el caldo restante. Cocina destapado durante 30 minutos. Sazona al gusto.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

268

Calorías

  • 7g
    Proteína
  • 36g
    Carbohidratos
  • 12g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor más ahumado, utiliza vegetales asados al fuego donde sea posible.El gumbo se puede guardar en el refrigerador hasta por 3-4 días y recalentarlo para comidas rápidas.Sirve sobre arroz o con una guarnición de pan crujiente para agregar textura.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.