Coloca las judías verdes en una olla grande y rocíalas con aceite de oliva. Sazona con sal al gusto y coloca la tapa en la olla.

Cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías estén cocidas al punto deseado. A los sirios les gusta cocinarlas hasta que las judías verdes se vuelvan de un color marrón claro. La idea no es saltearlas, sino dejar que se cocinen al vapor en la humedad liberada por los cristales de hielo.

Agrega el cilantro y el ajo a las judías y continúa cocinando justo hasta que el cilantro comience a marchitarse.