Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Mezcla la salsa enchilada seca según las instrucciones del paquete, reemplazando la salsa de tomate con la pasta de tomate y agua.

Cocina la carne molida con sal de ajo y cebolla en polvo en una sartén grande hasta que esté dorada y desmenuzada; escurre la grasa.

Mezcla los frijoles refritos y 1/2 taza de la salsa enchilada preparada con la carne.

Sumerge suficientes tortillas de maíz para cubrir el fondo de un molde para hornear de 3 cuartos en la salsa enchilada restante y colócalas en el molde.

Coloca la mitad de la mezcla de carne sobre las tortillas y esparce la mitad del queso cheddar y monterrey jack sobre la carne.

Cubre con otra capa de tortillas sumergidas en salsa enchilada, coloca el resto de la mezcla de carne y termina con una capa final de tortillas sumergidas en salsa enchilada.

Vierte cualquier salsa restante sobre las capas y cubre con el queso restante.

Cubre y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.