Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocina y revuelve la cebolla en el aceite caliente hasta que esté translúcida, aproximadamente 7 minutos. Mezcla el cordero, sal y pimienta negra; cocina y revuelve hasta que el cordero esté ligeramente dorado, de 5 a 10 minutos más.

Incorpora el agua y la salsa de tomate; sazona con sal y pimienta negra. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento el cordero en la salsa hasta que esté muy tierno, al menos 60 minutos, agregando más agua según sea necesario. Revuelve ocasionalmente.

Precalienta el horno a 350°F (175°C).

Incorpora el okra a la mezcla de cordero, añade más agua si es necesario, y lleva a ebullición. Coloca la bamia en un molde para hornear de 2 cuartos y ajusta la sal y la pimienta negra; cubre con papel aluminio.