
Caponata de Berenjenas Parmesana
Costo $15, ahorrar $10
Fuente: Recommended by CookPal
- 40 Min
- 8 Porciones
- $15
Caponata de Berenjenas Parmesana
Costo $15, ahorrar $10
Fuente: Recommended by CookPal
- 40 Min
- 8 Porciones
- $15
INGREDIENTES
Vegetales
- 1 berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
- 2 pimientos rojos, picados
- 🧅 1 cebolla pequeña, picada
- 🧄 2 dientes de ajo, picados
Lácteos
- 8 rebanadas de queso mozzarella
- 1 taza de queso parmesano rallado
Aceites y Vinagres
- 1 taza de aceite de oliva, dividida
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
Enlatados y Condimentos
- 1 lata (16 onzas) de tomates guisados, con jugo
- 8 cucharadas de pasta de tomate
- 8 filetes de anchoa, picados (opcional)
- 3 cucharadas de alcaparras, picadas
Otro
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de azúcar morena
PASOS
Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
Calienta 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande y pesada. Saltea la berenjena hasta que esté saturada de aceite, luego cubre el fondo de un recipiente para hornear de 3 cuartos. Saltea los pimientos rojos hasta que estén tiernos y colócalos sobre la berenjena en el recipiente. Cubre con mozzarella.
Calienta el aceite de oliva restante, cocina las cebollas y el ajo hasta que estén dorados y caramelizados. Agrega los tomates guisados, la albahaca, el orégano y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega el vinagre balsámico, el vinagre de vino tinto, el azúcar moreno y la pasta de tomate; deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Añade los filetes de anchoa (opcional) y las alcaparras. Sazona con sal y pimienta.
Vierte la salsa sobre el queso mozzarella en el recipiente para hornear. Espolvorea el queso parmesano encima.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
481
Calorías
- 14gProteína
- 30gCarbohidratos
- 35gGrasas
💡 Consejos
Sirve con linguini o cualquier pasta preferida para una comida completa.Para una versión vegetariana, omite las anchoas.Usa mozzarella de baja humedad si prefieres una textura menos acuosa.Las hierbas frescas realzan el sabor; evita sustituirlas por secas si es posible.
⚠️ Precauciones
Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.