Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa un molde para lasaña de 10x15 pulgadas con spray para cocinar.

Coloca las espinacas en un bol mediano. Caliéntalas en el microondas, sin tapar, a máxima potencia durante 4 minutos. Mezcla el queso ricotta. Bate el huevo con un batidor de alambre y añádelo a la mezcla de espinacas y ricotta. Mezcla bien para integrar.

Combina la salsa para pasta con la leche en un bol mediano. Mezcla bien.

Extiende aproximadamente ½ taza de la mezcla de salsa de pasta uniformemente en el fondo del molde. Coloca 3 láminas de pasta sin cocer sobre la salsa. Extiende la mitad de la mezcla de espinacas sobre las láminas. Espolvorea la mitad de las zanahorias y la mitad de los champiñones. Coloca otras 3 láminas de pasta sobre la mezcla de verduras. Vierte 1 ½ tazas de salsa sobre las láminas. Extiende el resto de la mezcla de espinacas sobre la salsa, seguida por capas de las zanahorias y champiñones restantes. Coloca 3 láminas más de pasta sobre las verduras. Vierte el resto de la salsa uniformemente encima. Espolvorea con el queso mozzarella. Rocía una hoja de papel aluminio con spray para cocinar. Cubre el molde firmemente con papel aluminio, con el lado rociado hacia abajo.