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Minestrone vegetariano fácil en olla lenta

Costo $10, ahorrar $12

Fuente: Recommended by CookGo

  • 420 Min
  • 6 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Verduras

    • 🥒 1 calabacín mediano, picado en cubos
    • 🧅 1 cebolla mediana, picada finamente
    • 🥕 1 zanahoria grande, cortada en trozos
    • 1 tallo de apio, cortado en trozos
    • 🧄 2 dientes de ajo, picados finamente
    • ¼ libra de judías verdes frescas, recortadas

  • Condimentos

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 🧂 Sal al gusto
    • Pimienta negra molida al gusto
    • ¼ taza de pesto

  • Productos enlatados/despensa

    • 6 tazas de caldo de verduras
    • 1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
    • 🍅 1 lata (14.5 onzas) de tomates en dados sin escurrir
    • ½ taza de pasta ditalini sin cocer

PASOS

1

Calienta el aceite de oliva en la parte inferior de una olla lenta de 4 o 6 cuartos a temperatura alta. Agrega el calabacín, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, la sal y la pimienta; mezcla para combinar.

2

Vierte el caldo de verduras, los garbanzos, los tomates sin escurrir y las judías verdes. Cubre y cocina a fuego lento durante 6 a 7 horas.

3

Agrega la pasta ditalini y cocina por 1 hora más. Incorpora el pesto antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

245

Calorías

  • 9g
    Proteína
  • 34g
    Carbohidratos
  • 9g
    Grasas

💡 Consejos

Usa verduras frescas para obtener el mejor sabor y textura.Para ahorrar tiempo, pica todas las verduras la noche anterior y guárdalas en la nevera.Esta sopa se puede guardar en la nevera hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.Para un extra de proteína, agrega frijoles blancos o lentejas en lugar de garbanzos.Decora con queso parmesano rallado para un toque extra sabroso.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.