Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina los fideos de huevo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén cocidos pero firmes al dente, aproximadamente 5 minutos. Escurre los fideos y devuélvelos a la olla. Vierte el aceite de oliva y la sal sobre los fideos escurridos; mezcla.

Precalienta el horno a 175 grados C (350 grados F).

Coloca los cubos de queso procesado en un tazón grande apto para microondas. Calienta en el microondas, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derrita y quede suave, entre 3 y 5 minutos; vierte sobre los fideos y agrega el atún, los guisantes, la sopa de apio, la sopa de champiñones y la pimienta negra. Mezcla para cubrir completamente los fideos; vierte en un recipiente grande para hornear. Espolvorea el queso parmesano sobre la mezcla de fideos para cubrirla por completo.