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Sabroso Lomo de Costilla con Jugo

Costo $75, ahorrar $100

Fuente: Recommended by CookGo

  • 205 Min
  • 20 Porciones
  • $75

INGREDIENTES

  • Asado

    • 1 (4.5 kg) de lomo de costilla de res
    • 2 tazas de base concentrada de carne de res (pasta)
    • 🧄 1 diente de ajo, finamente picado
    • ½ taza de tomillo fresco picado
    • ½ taza de orégano seco
    • ½ taza de granos de pimienta negra enteros
    • 🧂 2 cucharaditas de sal

  • Salsa

    • 2 ½ tazas de agua
    • 1 cucharada de base concentrada de carne de res (pasta)
    • 2 cucharadas de vino tinto seco
    • 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 🧄 ½ cucharadita de ajo en polvo
    • 🧅 ½ cebolla blanca mediana, cortada gruesa
    • 🥕 ½ zanahoria mediana, pelada y cortada gruesa
    • 1 tallo de apio, cortado en cuatro

PASOS

1

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Recorta cualquier trozo grueso de grasa densa y dura del asado, pero deja áreas más pequeñas de grasa intactas.

2

Mezcla la base de carne y el ajo en un tazón. Combina el tomillo, el orégano, los granos de pimienta y la sal en otro tazón. Frota generosamente la mezcla de base de carne sobre el asado y luego espolvorea con la mezcla de hierbas. Coloca el asado en una bandeja para hornear.

3

Asa en el horno precalentado hasta que la carne desarrolle una costra marrón, aproximadamente 3 horas. Verifica que esté medio hecho usando un termómetro instantáneo insertado en la parte más gruesa del asado (temperatura objetivo: 130°F/54°C). Retira del horno y deja reposar.

4

Para la salsa: Bate el agua y la base de carne juntas en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que se disuelva. Añade el vino tinto, el tomillo, el orégano y el ajo en polvo. Incorpora la cebolla, la zanahoria y el apio; lleva a ebullición. Cuece a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 20-30 minutos. Cuela la salsa y desecha las verduras.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

479

Calorías

  • 29g
    Proteína
  • 4g
    Carbohidratos
  • 38g
    Grasas

💡 Consejos

Asegúrate de dejar reposar el asado después de cocinarlo para ayudar a redistribuir los jugos y lograr una mayor suavidad.Para intensificar el sabor, prepara el adobo de hierbas y la pasta de base de carne el día anterior al asado.Usa un termómetro digital para obtener resultados precisos de cocción.Sirve con un acompañamiento de puré de papas cremoso o verduras asadas para una comida completa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.