
Yemas de Huevo Fritas a la Sous Vide
Costo $10, ahorrar $5
Fuente: Recommended by CookPal
- 65 Min
- 6 Porciones
- $10
Yemas de Huevo Fritas a la Sous Vide
Costo $10, ahorrar $5
Fuente: Recommended by CookPal
- 65 Min
- 6 Porciones
- $10
INGREDIENTES
Huevos
- 🥚 6 huevos para cocinar
- 🥚 1 huevo para recubrir
Mezcla Seca
- 1/3 taza de harina todo uso
- 🧂 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de pan rallado fino
Aceite para Freír
- Aceite de canola para freír
Garnish Opcional
- 🍋 1 cucharada de ralladura de limón
- 🧂 1 cucharadita de sal de trufa negra
PASOS
Sumerge 6 huevos en una olla grande o recipiente resistente al calor con agua y un cocinador sous vide. Ajusta la temperatura a 148.1°F (64.5°C) y cocina durante 1 hora. Una vez listo, deja que los huevos se enfríen en un bol con agua tibia durante 10 minutos.
Abre el grifo a muy baja velocidad. Rompe los huevos cocidos cuidadosamente en tu mano, dejando que las claras se escurran bajo el agua. Coloca las yemas en un bol.
En un bol pequeño, combina la harina, la sal marina y el polvo de hornear. En un segundo bol, bate el huevo restante. Extiende los pan rallados sobre un plato.
Calienta 1 1/2 pulgadas de aceite de canola en una sartén profunda a fuego medio hasta alcanzar 360°F (182°C).
Rueda suavemente una yema en la mezcla de harina, luego sumérgela en el huevo batido y deja que el exceso gotee. Ruedala en los pan rallados. Repite para todas las yemas.
Baja las yemas cuidadosamente en aceite caliente en tandas y fríelas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 30 segundos por yema. Colócalas sobre un plato forrado con toallas de papel para drenar.
Espolvorea la ralladura de limón y la sal de trufa sobre las yemas fritas y sirve caliente.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
161
Calorías
- 9gProteína
- 13gCarbohidratos
- 8gGrasas
💡 Consejos
Cocina los huevos precisamente a 148.1°F para obtener la mejor textura.Mantén el aceite a la temperatura correcta para una fritura uniforme.Los aderezos como la sal de trufa y la ralladura de limón añaden un perfil de sabor lujoso.
⚠️ Precauciones
Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.