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Yemas de Huevo Fritas a la Sous Vide

Costo $10, ahorrar $5

Fuente: Recommended by CookPal

  • 65 Min
  • 6 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Huevos

    • 🥚 6 huevos para cocinar
    • 🥚 1 huevo para recubrir
  • Mezcla Seca

    • 1/3 taza de harina todo uso
    • 🧂 1 cucharadita de sal marina
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
    • 1/2 taza de pan rallado fino
  • Aceite para Freír

    • Aceite de canola para freír
  • Garnish Opcional

    • 🍋 1 cucharada de ralladura de limón
    • 🧂 1 cucharadita de sal de trufa negra

PASOS

1

Sumerge 6 huevos en una olla grande o recipiente resistente al calor con agua y un cocinador sous vide. Ajusta la temperatura a 148.1°F (64.5°C) y cocina durante 1 hora. Una vez listo, deja que los huevos se enfríen en un bol con agua tibia durante 10 minutos.

2

Abre el grifo a muy baja velocidad. Rompe los huevos cocidos cuidadosamente en tu mano, dejando que las claras se escurran bajo el agua. Coloca las yemas en un bol.

3

En un bol pequeño, combina la harina, la sal marina y el polvo de hornear. En un segundo bol, bate el huevo restante. Extiende los pan rallados sobre un plato.

4

Calienta 1 1/2 pulgadas de aceite de canola en una sartén profunda a fuego medio hasta alcanzar 360°F (182°C).

5

Rueda suavemente una yema en la mezcla de harina, luego sumérgela en el huevo batido y deja que el exceso gotee. Ruedala en los pan rallados. Repite para todas las yemas.

6

Baja las yemas cuidadosamente en aceite caliente en tandas y fríelas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 30 segundos por yema. Colócalas sobre un plato forrado con toallas de papel para drenar.

7

Espolvorea la ralladura de limón y la sal de trufa sobre las yemas fritas y sirve caliente.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

161

Calorías

  • 9g
    Proteína
  • 13g
    Carbohidratos
  • 8g
    Grasas

💡 Consejos

Cocina los huevos precisamente a 148.1°F para obtener la mejor textura.Mantén el aceite a la temperatura correcta para una fritura uniforme.Los aderezos como la sal de trufa y la ralladura de limón añaden un perfil de sabor lujoso.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.