Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Forra un molde para hornear de 13x17 pulgadas con papel pergamino.

Combina la avena, las mitades de nueces pecanas, los copos de coco y las semillas de lino en el molde preparado; mezcla bien.

Combina la miel, el azúcar blanco, el aceite de coco y la sal en un tazón grande apto para microondas. Calienta en el microondas a alta potencia hasta que la mezcla comience a burbujear, de 2 a 3 minutos. Bate hasta que la miel y el aceite de coco estén bien combinados. Añade el extracto de vainilla.

Vierte la mezcla de miel sobre la mezcla de avena en el molde; revuelve hasta que esté distribuida uniformemente.

Hornea en el horno precalentado, revolviendo cada 15 minutos, hasta que la avena esté de un marrón dorado profundo, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.