Calienta la crema espesa y la crema mitad y mitad en una cacerola pesada a fuego medio-bajo hasta que apenas comience a hervir, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego al mínimo.

Bate las yemas de huevo, el azúcar y la sal juntos en un tazón grande hasta que estén completamente combinados.

Vierte lentamente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente. Repite tres veces más, batiendo bien antes de agregar cada 1/2 taza adicional de crema caliente a la mezcla de yema de huevo. Vuelve a verter la mezcla de yema de huevo en la cacerola con la crema caliente restante, y bate constantemente a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se espese y cubra la parte trasera de una cuchara, de 5 a 8 minutos. No dejes que la mezcla hierva.