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Arroz integral al curry con semillas de calabaza, albaricoques y espinacas

Costo $6, ahorrar $12

Fuente: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 4 Porciones
  • $6

INGREDIENTES

  • Granos

    • 1 taza de arroz integral de grano corto, sin cocer

  • Aceite y especias

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 🧄 2 dientes de ajo, picados
    • 🧅 1 cebolla roja mediana, pelada y finamente picada
    • 1 cucharada de curry en polvo

  • Caldo

    • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

  • Frutas y verduras

    • 1 taza de albaricoques secos, picados
    • 2 tazas de espinacas frescas, picadas

  • Semillas y sazonadores

    • 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas)
    • Sal y pimienta al gusto

PASOS

1

Lávate las manos con agua y jabón.

2

Enjuaga bien el arroz.

3

Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola grande y pesada.

4

Agrega las cebollas y el ajo y cocina durante 3 o 4 minutos, luego incorpora el curry en polvo.

5

Añade el arroz y el caldo y lleva a ebullición a fuego alto.

6

Reduce el fuego, cubre y deja cocer a fuego lento durante 30 a 45 minutos hasta que el líquido se haya absorbido.

7

Retira del fuego y mezcla los albaricoques y las espinacas.

8

Vuelve a tapar y deja reposar durante 10 minutos.

9

Añade las semillas de calabaza, sal, pimienta (y más curry si se desea) y esponja con un tenedor.

10

Sirve inmediatamente.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

476

Calorías

  • 15g
    Proteína
  • 67g
    Carbohidratos
  • 19g
    Grasas

💡 Consejos

Usa curry en polvo recién molido para un sabor más fuerte.Tuesta las semillas de calabaza con antelación para ahorrar tiempo de preparación.Las sobras se pueden guardar en la nevera hasta por 3 días.Sirve con una cucharada de yogur o chutney para un impulso extra de sabor.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.