Corta los huevos por la mitad a lo largo y coloca las yemas en un tazón pequeño. Agrega mayonesa, mostaza, chile en polvo, sal y pimienta. Machaca con un tenedor hasta que quede suave. Reserva el relleno.

Coloca la harina en un tazón pequeño. Bate el huevo y la salsa picante juntos en un tazón separado. Coloca el panko en un tercer tazón.

Precalienta la freidora de aire a 400°F (200°C) según las instrucciones del fabricante.

Enjuaga las claras de huevo y colócalas sobre una superficie de trabajo limpia. Introduce en el tazón de harina; revuelve hasta que estén cubiertas. Sumerge en el huevo batido y luego en el panko.

Coloca las claras de huevo empanadas en la cesta de la freidora de aire. Rocía por encima con spray para cocinar. Cocina durante 3 minutos. Dale la vuelta y rocía nuevamente con más spray para cocinar. Cocina durante 4 minutos más.