Combina la harina de almendra, la harina de coco, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal en un tazón.

Mezcla la mantequilla de almendra, la miel y el aceite de coco derretido en un tazón aparte. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que se forme una masa.

Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Forma bolas con la masa, luego aplástalas sobre la bandeja para hornear preparada usando la palma de la mano, el dorso de una cuchara o un tenedor.

Hornea en el horno precalentado hasta que las galletas estén doradas pero aún blandas, de 15 a 18 minutos.