En una bolsa de plástico con cierre hermético, combine la harina, el condimento italiano, los copos de pimienta roja, la sal y la pimienta negra. Agite bien para mezclar.

Aplane los pechos de pollo hasta que tengan un grosor uniforme. Séquelos con toallas de papel.

Agregue el pollo a la mezcla de harina y cubra ligeramente.

Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el pollo y dórelo por ambos lados, cocinando de 4 a 5 minutos por lado. Reserva.

Agregue la mantequilla restante, los chalotes y los espárragos a la sartén. Cocine durante 3 minutos hasta que los espárragos estén tiernos. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos hasta que esté fragante.

Incorpore la crema, el jugo de limón y el queso pecorino romano. Caliente hasta que el queso se derrita y la salsa espese. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cocine a fuego lento durante 3 minutos.