Calienta 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva juntos en una sartén a fuego medio; cocina y revuelve la cebolla hasta que esté suave.

Agrega el caldo de pollo, la calabaza butternut, el jengibre y el comino a la cebolla y deja hervir a fuego medio hasta que la calabaza esté muy suave.

Vierte la mezcla de calabaza en una licuadora y procesa por lotes hasta que quede suave. Sazona la sopa con sal y pimienta.

Lleva el agua con sal y la quinoa a ebullición en una cacerola, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.