Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada; añade los espaguetis y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al diente, aproximadamente 10 minutos o 1 minuto menos de lo indicado en el paquete.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite comience a humear, agrega las vieiras y colócalas en una sola capa. Deja que se sellen por un lado durante aproximadamente 1 minuto. Mezcla para voltearlas.

Agrega la mantequilla y mezcla las vieiras hasta que la mantequilla se derrita. Incorpora el ajo.

Añade la ralladura de limón y los copos de pimienta roja. Incorpora el jerez y cocina mientras revuelves hasta que el alcohol se evapore, aproximadamente 1 minuto.

Vierte la nata. Cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento, reduce el fuego a medio-bajo. Añade sal, pimienta y jugo de limón.

Escurre la pasta. Transfiérela a la sartén con las vieiras; lleva a ebullición. Agrega la mitad del perejil picado. Cocina hasta que la pasta esté caliente y tierna, aproximadamente 1 minuto.