Llene una olla grande con agua ligeramente salada y lleve a ebullición. Agregue el farfalle y vuelva a hervir. Cocine el farfalle destapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 12 minutos. Escurra y transfiera a un tazón para servir.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla juntos en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones, las cebollas y el ajo; cocine y revuelva hasta que los champiñones estén tiernos, de 5 a 10 minutos.

Combine el queso crema, el vino, la pasta de tomate, el jugo de limón, la maicena, el cubo de caldo, el perejil, la sal sazonada y el pimentón en un tazón; agregue el filete. Agregue la mezcla de queso crema a la mezcla de champiñones en la sartén; cocine y revuelva suavemente a fuego bajo justo hasta que la salsa esté caliente y suave, de 5 a 10 minutos. Agregue suficiente leche para alcanzar la consistencia deseada.