Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el roast beef en la sartén y sella hasta que esté dorado por cada lado. Retira del fuego y resérvalo.

Combina la salsa de tomate, la salsa de arándano, el rábano picante, la mostaza en polvo, el vinagre de sidra y el vino tinto en una olla grande o una cacerola de barro y lleva a ebullición a fuego medio-alto.

Coloca el asado en la olla y cubre. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 2 a 3 horas, bañando y volteando el asado ocasionalmente.

Coloca el asado en una bandeja grande. Cubre con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos.