Precalienta el horno a 300°F (150°C). Forra una bandeja para asar de 9x13 pulgadas con papel aluminio, dejando suficiente excedente extendido sobre los lados para cubrir y sellar el asado.

Enjuaga la pechuga y sécala. Frota con las especias para encurtir, luego colócala en la bandeja para asar preparada. Coloca las rodajas de naranja, cebolla y apio encima y alrededor del asado. Vierte 1/2 taza de agua, luego envuelve el papel aluminio firmemente sobre el asado, asegurándote de que los extremos estén sellados.

Hornea en el horno precalentado hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 4 horas.

Aproximadamente 45 minutos antes de que el asado esté listo, calienta las 1/4 taza de agua restantes y 3 cucharadas de margarina en una olla grande. Agrega el repollo y las manzanas, tapa y cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, agitando la olla ocasionalmente para asegurarte de que nada se pegue al fondo.