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Tofu al Curry de Coco

Costo $12.5, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookGo

  • 15 Min
  • 6 Porciones
  • $12.5

INGREDIENTES

  • Verduras y Hierbas

    • 🧅 2 manojos de cebollines
    • 🍅 4 tomates roma (plum), picados
    • 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas
    • 🍄 4 onzas de champiñones frescos, picados
    • 1/4 taza de albahaca fresca picada
    • 4 tazas de bok choy picado

  • Líquidos y Salsas

    • 🥥 1 lata (14 onzas) de leche de coco light
    • 1/4 taza de salsa de soja, dividida

  • Especias y Condimentos

    • 1/2 cucharadita de azúcar moreno
    • 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
    • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
    • 2 cucharaditas de pasta de chile
    • Sal al gusto

  • Fuente de Proteína

    • 1 libra de tofu firme, cortado en cubos de 3/4 de pulgada

PASOS

1

Retire las partes blancas de los cebollines y córtelas finamente. Corte las hojas verdes en trozos de 2 pulgadas.

2

En una sartén grande y pesada a fuego medio, mezcle la leche de coco, 3 cucharadas de salsa de soja, el azúcar moreno, el curry en polvo, el jengibre y la pasta de chile. Lleve a ebullición.

3

Incorpore el tofu, los tomates, el pimiento amarillo, los champiñones y los cebollines finamente picados en la sartén. Cubra y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4

Mezcle la albahaca y el bok choy. Sazone con sal y la salsa de soja restante. Continúe cocinando durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

5

Decore con el cebollín restante y sirva sobre arroz si lo desea.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

232

Calorías

  • 17g
    Proteína
  • 17g
    Carbohidratos
  • 13g
    Grasas

💡 Consejos

Sirva sobre arroz al vapor o quinoa para una comida completa.Para más picante, aumente la cantidad de pasta de chile.Para reducir el sodio, use salsa de soja baja en sodio.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.