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Sopa de Calabaza Butternut con Coco y Curry

Costo $10, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 93 Min
  • 6 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 1 calabaza butternut, cortada por la mitad y sin semillas
    • 🧅 ½ taza de cebolla amarilla picada

  • Especias y Condimentos

    • 🧂 1 cucharadita de sal, dividida
    • ¾ cucharadita de especias para pastel de calabaza, dividida
    • ¼ cucharadita de pimienta cayena
    • 1 cucharadita de curry amarillo en polvo
    • ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
    • 1 pizca de nuez moscada recién rallada, o al gusto

  • Grasas y Aceites

    • 1 cucharada de mantequilla derretida
    • 1 cucharada de mantequilla

  • Líquidos

    • 🥛 1 lata (13 onzas) de leche de coco
    • 2 ½ tazas de caldo de verduras, o más si es necesario

  • Otros

    • ½ taza de pepitas (semillas de calabaza)

PASOS

1

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

2

Coloca la calabaza butternut en un molde para hornear, con la parte de la pulpa hacia arriba. Unta 1 cucharada de mantequilla derretida sobre la pulpa y espolvorea 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza y pimienta cayena.

3

Asa en el horno precalentado hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora. Retira la calabaza del horno y deja enfriar durante 15 minutos.

4

Coloca una olla grande sobre fuego medio; agrega 1 cucharada de mantequilla. Cocina y revuelve la cebolla en la mantequilla derretida durante 2 minutos. Agrega el curry en polvo; cocina y revuelve durante 1 minuto. Incorpora la leche de coco; lleva a ebullición.

5

Saca la pulpa de la calabaza butternut y añádela a la mezcla de leche de coco; mezcla la sal restante de 1/2 cucharadita, 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza, caldo de verduras y 1/4 cucharadita de nuez moscada. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que la sopa esté caliente.

6

Mezcla la sopa usando una licuadora de mano a baja velocidad. Cocina a fuego lento hasta que la sopa esté suave y espesa, aproximadamente 20 minutos más. Agrega más caldo de verduras para una consistencia más ligera y sazona con sal.

7

Sirve la sopa en tazones y cubre cada uno con semillas de calabaza y una pizca de nuez moscada.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

315

Calorías

  • 7g
    Proteína
  • 28g
    Carbohidratos
  • 23g
    Grasas

💡 Consejos

Precalentar la calabaza mejora su dulzura natural.Si prefieres un sabor más picante, incrementa ligeramente la pimienta cayena.Para una textura suave, asegúrate de que la sopa esté bien mezclada.Sirve con baguette caliente para una comida completa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.