Cubra el pollo con agua salada en una olla grande o en una cacerola; cocine a fuego lento hasta que esté cocido y tierno. Retire el pollo de la olla y separe la carne de los huesos. Mantenga el pollo caliente mientras prepara las albóndigas.

Para hacer las albóndigas: Tamice aproximadamente 2 tazas de harina y 1 cucharadita de polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Haga un hueco en la mezcla de harina; vierta 1 taza de caldo de pollo caliente, mezclando primero con un tenedor, luego con los dedos. Agregue el huevo y mezcle bien nuevamente.

Amase la masa durante unos segundos en una superficie enharinada. Separe la masa en 4 o 5 partes y extiéndala lo más fina posible. Corte en trozos de 1 1/2 o 2 pulgadas de ancho. Divida estos en tiras de 2 pulgadas de largo.