Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Desenrolla la masa de un rollo de canela y córtala por la mitad. Enrolla una mitad para formar el 'cuerpo'. Gira el rollo de manera que el extremo exterior del rollo esté hacia abajo; esto formará las 'patas delanteras' del conejo. Corta un tercio de la masa restante y enróllala para formar la 'cola'. Enrolla los últimos dos tercios de la masa hasta aproximadamente la mitad para formar la 'cabeza'. Corta la porción restante no enrollada y abre las piezas en forma de abanico para formar las 'orejas'.

Para unir la 'cola' y la 'cabeza' al 'cuerpo', frota para quitar cualquier recubrimiento de canela, humedece la masa y presiona las piezas juntas. Separa las 'orejas' y pellizca las puntas para darles forma. Transfiere el 'conejo' a la bandeja de hornear preparada levantándolo cuidadosamente con una espátula o rasqueta. Repite con los rollos restantes.

Hornea en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 15 a 18 minutos. Desliza el papel pergamino con los 'conejos' sobre una rejilla para que se enfríen ligeramente.