Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande a fuego medio-alto. Saltea el cerdo durante 3 minutos. Transfiere el cerdo a un plato forrado con toallas de papel y resérvalo.

En un tazón grande, mezcla el repollo, la zanahoria, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el jengibre. En un tazón pequeño, mezcla la maicena, la salsa de soja y la melaza hasta que quede suave.

Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Agrega la mezcla de repollo en tandas, cocinando cada tanda durante 3 a 4 minutos, solo hasta que esté tierno. Devuelve los vegetales al tazón y mezcla con el cerdo. Incorpora la mezcla de maicena.

Prepara una superficie de trabajo para enrollar los rollos primavera. Coloca varias envolturas en fila. Coloca el agua en un tazón pequeño para sellar.

Coloca aproximadamente 2 a 3 cucharadas de relleno en cada envoltura. Moja un dedo en el agua y pásalo por el borde de la envoltura. Dobla una esquina de la envoltura sobre el relleno. Dobla los lados de la envoltura sobre el relleno. Enrolla las envolturas para formar los rollos primavera.

Calienta 1 litro de aceite en una freidora profunda a 365 grados F (185 grados C).