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Pastel de Mousse de Avellana con Cobertura de Chocolate

Costo $20, ahorrar $35

Fuente: Recommended by CookGo

  • 300 Min
  • 6 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Base de Shortbread

    • 2 cucharadas de avellanas, tostadas y frotadas para quitarles la piel
    • 3 cucharadas de azúcar
    • ½ taza de harina para todo uso
    • ¼ taza de mantequilla sin sal, ablandada
    • 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar de proceso holandés
    • 🧂 ⅛ cucharadita de sal

  • Relleno de Mousse

    • 1 cucharadita de gelatina sin sabor
    • 3 cucharadas de agua fría
    • ½ taza de crema de avellanas y chocolate como Nutella
    • ½ taza de mascarpone
    • 1 ½ tazas de crema espesa fría
    • 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar de proceso holandés
    • 3 cucharadas de azúcar

  • Ganache

    • 5 cucharadas de crema espesa
    • 3 ½ onzas de chocolate semiamargo de alta calidad (no sin endulzar), picado

PASOS

1

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 350°F. Invierte el fondo de un molde desmontable, coloca el aro y forra el fondo con papel pergamino.

2

Procesa las avellanas con el azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Añade la harina, la mantequilla, el cacao y la sal, luego pulsa hasta que se forme una masa.

3

Presiona la masa uniformemente sobre el fondo del molde desmontable con los dedos. Haz agujeros por toda la superficie con un tenedor, hornea hasta que esté seca, unos 18-20 minutos. Deja enfriar completamente (unos 30 minutos).

4

Espolvorea la gelatina sobre el agua en una cacerola, deja reposar durante 5 minutos. Calienta suavemente para disolver la gelatina. Incorpora la crema de avellanas y chocolate hasta que se combine.

5

Mezcla el mascarpone y la mezcla de avellanas y chocolate. Bate la crema espesa, el cacao en polvo y el azúcar hasta que se formen picos suaves. Incorpora la crema al mascarpone y refrigera durante 3 horas.

6

Calienta la crema en una cacerola a fuego lento. Retira del fuego, añade el chocolate y deja reposar por 1 minuto, luego bate hasta que quede suave. Deja que la ganache se enfríe ligeramente durante unos 20 minutos.

7

Pasa un cuchillo caliente alrededor del interior del molde, retira los lados. Extiende la ganache sobre la parte superior del pastel, dejando que el exceso gotee por los lados.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

705

Calorías

  • 8g
    Proteína
  • 47g
    Carbohidratos
  • 57g
    Grasas

💡 Consejos

Tuesta las avellanas con antelación para ahorrar tiempo.Deja que la mousse se enfríe bien antes de extender la ganache.Usa chocolate de alta calidad para la ganache para obtener mejor sabor.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.