Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa una bandeja para hornear.

Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón; reserva.

Bate los huevos y el azúcar juntos en un tazón de mezcla hasta que estén suaves. Incorpora el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el jugo de naranja.

Agrega las chispas de chocolate y la mezcla de harina hasta que no queden grumos secos. Divide la masa de galletas en dos partes. Forma cada pieza en un rollo de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 12 pulgadas de largo. Coloca los rollos, uno al lado del otro, en la bandeja para galletas preparada.

Hornea en el horno precalentado hasta que los rollos comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Retira los rollos del horno y colócalos en una rejilla. Deja enfriar unos 10 minutos hasta que estén lo suficientemente fríos para manejar; corta el mandelbrot en rodajas de ½ pulgada de grosor.

Vuelve a colocar las galletas en la bandeja para hornear y colócalas planas. Vuelve a meter al horno y hornea hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos más.