env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Salsa China de Frijoles Negros

Costo $5, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookGo

  • 20 Min
  • 15 Porciones
  • $5

INGREDIENTES

  • Ingredientes Base

    • 226 gramos de frijoles negros fermentados secos
    • 1 ½ tazas de aceite vegetal
    • 4 chiles tailandeses, picados
    • 1 chalote mediano, picado
    • 1 trozo (5 cm) de jengibre fresco, pelado y rallado
    • 3 dientes de ajo, picados

  • Condimentos

    • 3 cucharadas de tamari reducido en sodio
    • 2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing
    • 1 cucharadita de azúcar morena
    • ½ cucharadita de pimienta de Sichuan molida
    • ½ cucharadita de mezcla de cinco especias china
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo

PASOS

1

Enjuague bien los frijoles negros y séquelos. Separe aproximadamente 1/4 de taza y resérvelos. Pique gruesamente el resto de los frijoles.

2

Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue los chiles, el chalote, el jengibre y el ajo. Fría hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos. No deje que los ingredientes se quemen. Reduzca el fuego si es necesario. El objetivo es cocinar lentamente los ingredientes.

3

Agregue todos los frijoles; tanto los picados como los enteros. Cocine a fuego lento, revolviendo a menudo, hasta que los frijoles estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregue el tamari, el vino de arroz, el azúcar moreno, la pimienta de Sichuan molida y la mezcla de cinco especias. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo con frecuencia.

4

Retire del fuego; deje enfriar durante unos 10 minutos.

5

Incorpore el aceite de sésamo y cubra. Dejar reposar permite que los frijoles se asienten y el aceite flote, creando una barrera que protege la salsa contra el moho. La salsa está lista para usar o almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

211

Calorías

  • 1g
    Proteína
  • 3g
    Carbohidratos
  • 22g
    Grasas

💡 Consejos

Asegúrese de enjuagar bien los frijoles negros fermentados para reducir el exceso de salinidad.Esta salsa se puede utilizar para salteados, marinados, fideos y platos de arroz.Guarde en un recipiente hermético para prevenir la formación de moho y aumentar la vida útil.Ajuste la cantidad de chiles tailandeses para personalizar el nivel de picante según sus preferencias.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.