Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente de manera uniforme, aproximadamente 10 minutos. Escurre sobre toallas de papel y desmenuza cuando esté lo suficientemente frío para manipular.

Bate la mayonesa, la cebolla verde, el perejil, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta negra juntos en un tazón hasta que quede suave.

Mezcla el pollo, el tomate y el apio en un tazón. Agrega el tocino desmenuzado; vierte el aderezo de mayonesa encima y mezcla para cubrir. Cubre y refrigera hasta que esté frío, al menos 30 minutos.