Coloque el pollo en una olla y agregue 8 tazas de agua, o lo suficiente para cubrir; lleve a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, unos 10 minutos. Retire el pollo a un plato.

Transfiera el líquido de cocción y más agua (lo suficiente para que el líquido total mida 10 tazas) a una olla holandesa de 6 cuartos. Agregue la pasta de tomate, la cebolla, los cubos de caldo, el chile en polvo y el ajo. Cocine a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté translúcida y el líquido casi hierva, de 5 a 10 minutos.

Mientras tanto, corte el pollo en cubos de tamaño bocado. Triture suficiente pollo en un procesador de alimentos para obtener 3 tazas. Reserve el pollo molido y agregue los cubos restantes de pollo a la sopa.

Prepare los dumplings: Vierta una pequeña cantidad de sopa y déjela enfriar durante unos minutos. Combine el pollo molido, la masa, la harina para todo uso, el perejil, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta en un tazón. Agregue una pequeña cantidad de sopa enfriada a la vez y mezcle con la mano para formar una masa suave. (También puede mezclar en un procesador de alimentos.)