Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa o una olla grande a fuego medio-alto. Añade el chorizo; cocina y revuelve hasta que esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Transfiere el chorizo a un tazón usando una cuchara ranurada.

Añade el pollo a la olla holandesa; cocina y revuelve hasta que esté dorado y desmenuzado, de 5 a 6 minutos. Sazona con chile en polvo y comino. Incorpora el chorizo, los frijoles negros, los frijoles blancos, la cebolla, el pimiento y el ajo; cocina y revuelve hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 5 a 6 minutos.