Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.

Bate el aceite vegetal y el azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande. Añade los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de azúcar antes de agregar el siguiente.

Combina la harina, la sal y el polvo para hornear en un tazón pequeño. Mezcla la harina con la mezcla de azúcar hasta que esté apenas incorporada. Incorpora las nueces y las cerezas; mezclando solo lo suficiente para combinar uniformemente.

Usando las manos ligeramente engrasadas, divide la masa en 2 porciones iguales. Forma 2 panes de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho y colócalos en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea con azúcar con canela.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté firme, de 25 a 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.

Corta cada pan en rodajas de 3/4 de pulgada. Coloca las rodajas con el lado cortado hacia arriba, de nuevo en la bandeja para hornear. Aumenta el calor del horno a 400°F (200°C) y vuelve a poner el mandelbrodt en el horno. Tuesta hasta que los bordes se doren, aproximadamente 5 minutos.