Reúne todos los ingredientes.

Lleva el arroz y el agua a ebullición en una olla a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Reserva el arroz cocido.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Cocina la cebolla y el aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Transfiere la mitad de la cebolla cocida a un tazón grande y reserva.

Agrega la salsa marinara, el caldo de res, el vinagre balsámico y las hojuelas de chile rojo al sartén con la cebolla cocida; cocina y revuelve durante 1 minuto.

Vierte la mezcla de salsa en un molde para hornear de 9x13 pulgadas y reserva.

Combina la carne molida, la salchicha italiana, los tomates en dados, el perejil italiano, el ajo, la sal, la pimienta negra y la pimienta cayena en el tazón con la cebolla reservada; mezcla bien. Incorpora el arroz cocido y el Parmigiano Reggiano.

Rellena los pimientos verdes con la mezcla de carne y salchicha y colócalos en el molde para hornear sobre la salsa de tomate.

Espolvorea los pimientos rellenos con el queso restante, cubre el molde para hornear con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 45 minutos.

Retira el papel aluminio y hornea hasta que la carne ya no esté rosada, los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado en la parte superior, otros 20 a 25 minutos.