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Filete Diane del Chef John

Costo $25, ahorrar $30

Fuente: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 2 Porciones
  • $25

INGREDIENTES

  • Ingredientes para la salsa

    • ½ taza de demi-glace
    • 1 cucharada de mostaza Dijon
    • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
    • 1 cucharadita de pasta de tomate
    • 1 pizca de pimienta de cayena

  • Carne y aceite

    • 2 cucharaditas de aceite vegetal
    • 🥩 2 filetes de lomo de res (8 onzas cada uno), totalmente deshuesados, golpeados hasta alcanzar un grosor de ½ pulgada

  • Ingredientes adicionales

    • 🧈 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
    • 3 cucharadas de chalotes, picados finamente
    • ¼ taza de coñac o brandy
    • 🥛 ¼ taza de crema espesa
    • 2 cucharaditas de cebollino fresco, cortado en rodajas

PASOS

1

Sazona los filetes generosamente por ambos lados con sal. Deja que los filetes alcancen la temperatura ambiente mientras preparas la salsa.

2

Mezcla el demi-glace, la mostaza, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate y la pimienta de cayena en un tazón.

3

Calienta el aceite en una sartén a fuego muy alto hasta que humee. Transfiere los filetes a la sartén y agrega unos trozos de mantequilla. Sella la carne a fuego alto hasta que esté dorada por ambos lados, 2-3 minutos por lado. Transfiere los filetes a un plato caliente.

4

Agrega los chalotes a la sartén y cocina hasta que se ablanden, 2-3 minutos. Retira la sartén del fuego y enciende cuidadosamente el coñac usando un encendedor de chimenea. Una vez que las llamas se apaguen, vuelve a poner la sartén a fuego alto, agrega la mezcla de demi-glace, la crema y los jugos de la carne, y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.

5

Transfiere los filetes nuevamente a la sartén y cocina suavemente a fuego bajo hasta que alcancen el punto deseado de cocción. Sirve en platos con la salsa y espolvorea el cebollino encima.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

1050

Calorías

  • 71g
    Proteína
  • 44g
    Carbohidratos
  • 55g
    Grasas

💡 Consejos

Para un toque extra, sirve el plato con un acompañamiento de puré de papas o verduras asadas.Encender el coñac añade un toque sofisticado pero debe hacerse con cuidado.Golpear los filetes asegura una cocción uniforme.No cocines demasiado los filetes para preservar su ternura y jugosidad.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.