Saltee la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo a la cebolla y apague el fuego. Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón grande para mezclar.

Mezcle la carne molida, el queso ricotta, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena con la mezcla de cebolla hasta que casi esté combinado; agregue el pan rallado y siga mezclando hasta que esté completamente integrado.

Forme bolas de 1 pulgada con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla para cada albóndiga. Vierta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la misma sartén utilizada para cocinar las cebollas. Coloque la sartén a fuego medio y dore las albóndigas por todos lados en aceite caliente, aproximadamente 5 minutos.

Sujete un paño de papel arrugado con pinzas y úselo para eliminar el exceso de grasa de la sartén.