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Frijoles Refritos del Chef John

Costo $7, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Porciones
  • $7

INGREDIENTES

  • Frijoles

    • 1 libra de frijoles pintos secos, remojados durante la noche

  • Vegetales y Especias

    • 🧄 4 dientes de ajo enteros, pelados
    • ½ cucharadita de epazote seco
    • 🧅 1 ½ tazas de cebollas picadas en cubitos
    • 2 cucharadas de chile serrano picado
    • 1 cucharadita de chile chipotle seco molido

  • Líquidos y Grasas

    • 💧 9 tazas de agua fría
    • ½ taza de manteca de cerdo

  • Condimentos

    • 🧂 2 cucharaditas de sal kosher

PASOS

1

Escurre los frijoles remojados y transfiérelos a una olla. Agrega el ajo, el epazote y el agua fría. Coloca la olla a fuego alto y lleva a ebullición. Revuelve, reduce el fuego a bajo y cocina destapado hasta que los frijoles estén suaves, 1 1/2 a 2 horas. Escurre los frijoles y reserva todo el líquido.

2

Derrite la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y la sal; cocina hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

3

Incorpora el chile serrano y el polvo de chipotle; cocina por 1 minuto.

4

Transfiere los frijoles escurridos a la sartén. Machaca aproximadamente la mitad de los frijoles con un machacador de papas o el dorso de una cuchara. Vierte algo del líquido de cocción de los frijoles en la sartén. Continúa machacando y revolviendo los frijoles mientras agregas gradualmente más líquido. Machaca hasta que los frijoles hayan alcanzado la consistencia y textura deseada. Prueba y agrega más sal si lo deseas.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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317

Calorías

  • 12g
    Proteína
  • 38g
    Carbohidratos
  • 14g
    Grasas

💡 Consejos

Remoja los frijoles pintos durante la noche para reducir el tiempo de cocción y mejorar la textura.Usa manteca de cerdo para un sabor auténtico, pero sustitúyela con aceite vegetal para una opción vegetariana.Para un sabor más picante, aumenta la cantidad de chile chipotle.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.