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Pasta Primavera del Chef John

Costo $15, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 6 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Hierbas frescas

    • 1 manojo de albahaca fresca

  • Caldo y aceite

    • 3 tazas de caldo de pollo, divididas
    • ½ taza de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Pasta

    • 1 libra de fettuccine

  • Verduras

    • 1 puerro grande, solo las partes blanca y verde claro, picado
    • 1 manojo de cebollines, picados
    • 🧂 2 pellizcos de sal
    • 1 taza de chícharos tiernos picados
    • ½ taza de chícharos ingleses pelados
    • 1 manojo de espárragos, tallos cortados en cubos, puntas enteras

  • Queso

    • ½ taza de queso parmesano rallado, o según sea necesario

  • Especias y otros

    • 2 dientes de ajo

PASOS

1

Escaldar las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 2 segundos, luego transferirlas inmediatamente al agua con hielo para detener la cocción. Escurrir y retirar las hojas de los tallos.

2

Mezclar las hojas de albahaca con 1 taza de caldo de pollo, ½ taza de aceite de oliva y ajo hasta que esté suave.

3

Hervir el fettuccine hasta que esté al dente durante unos 8 minutos. Escurrir y colocarlo en un tazón grande.

4

Calentar aceite de oliva en una sartén grande, sofreír los puerros y cebollines durante 5 minutos, luego agregar jalapeño y sal, cocinando durante otros 5 minutos.

5

Agregar el caldo de pollo restante, chícharos tiernos, chícharos ingleses y calabacín; cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agregar los espárragos y seguir cocinando durante 3 minutos.

6

Mezclar ¼ de taza de puré de albahaca y ajo con la mezcla de verduras y calentar durante 1 minuto.

7

Combinar las verduras cocidas con el fettuccine, mezclar junto con el puré de albahaca y ajo restante y el queso parmesano. Cubrir y dejar reposar durante 5 minutos para que los sabores se integren.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

590

Calorías

  • 19g
    Proteína
  • 73g
    Carbohidratos
  • 27g
    Grasas

💡 Consejos

Usa queso parmesano recién rallado para un mejor sabor.Escalda brevemente la albahaca para ayudar a preservar su color vibrante y sabor.Dejar reposar el plato bajo papel aluminio asegura que la pasta absorba los jugos para un sabor mejorado.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.