Coloque la cáscara y el jugo de limón, la cáscara de naranja, el mango en cubitos, el jengibre, el palito de canela, la estrella de anís, el jugo de naranja, el garam masala, la sal, el agua y el azúcar en una cacerola. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.

Lleve a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que el mango se haya ablandado y los sabores se mezclen, aproximadamente 15 minutos.

Agregue los arándanos, aumente el fuego a medio y cocine hasta que los arándanos revienten y comiencen a deshacerse, aproximadamente 10 minutos. Triture cualquier baya sin reventar.