Reúne los ingredientes.

Bate los huevos, el agua y la sal en un tazón hasta que estén completamente mezclados, aproximadamente 1-2 minutos.

Calienta 1 ½ cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Revuelve los huevos en un patrón circular hasta que se forme un revuelto suave, sacudiendo la sartén según sea necesario.

Alisa la superficie de la mezcla de huevo a fuego bajo. Retira del fuego cuando aún esté húmedo pero ya no líquido.

Enrolla la tortilla en forma de cilindro usando una espátula, agregando la mantequilla restante debajo de la tortilla enrollada.

Transfiere la tortilla a un plato con la costura hacia abajo. Unta con mantequilla derretida y espolvorea con pimienta de cayena.