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El clásico estofado de ternera del Chef John

Costo $15, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Carne

    • 900 gramos de carne de res en trozos de 1,3 cm de grosor
    • 🧂 sal al gusto
    • 🧂 pimienta al gusto

  • Aceite y mantequilla

    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • 🧈 1 cucharada de mantequilla

  • Productos frescos

    • 🍄 225 gramos de champiñones en rodajas
    • 🧅 ½ cebolla mediana, en rodajas o picada
    • 🧄 2 dientes de ajo, picados
    • 1 cucharada de cebollinos frescos picados

  • Lácteos y crema

    • ¾ taza de crema fraîche

  • Horneado y especias

    • 1 ½ cucharadas de harina todo uso

  • Líquidos

    • ½ taza de vino blanco
    • 2 tazas de caldo de res, dividido

PASOS

1

Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.

2

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté casi humeando. Agrega la carne; cocina, revolviendo constantemente, durante 6 a 7 minutos, hasta que el líquido se evapore y la carne se dore.

3

Retira la carne de la sartén y resérvala. Agrega los champiñones, las cebollas y la mantequilla en la sartén; cocina y revuelve a fuego medio hasta que los vegetales estén ligeramente dorados.

4

Agrega el ajo y revuelve durante 30 segundos. Incorpora la harina; cocina durante 1 a 2 minutos hasta que esté integrada. Vierte el vino y 1 taza de caldo, raspando el fondo de la sartén para soltar cualquier resto dorado. Lleva a un hervor suave y cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 3 a 4 minutos.

5

Devuelve la carne a la sartén. Incorpora la taza restante de caldo; lleva a un hervor suave y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, cubierto, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Revuelve cada 20 minutos.

6

Incorpora la crema fraîche. Agrega los cebollinos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7

¡Sirve caliente y disfruta!

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

307

Calorías

  • 16g
    Proteína
  • 4g
    Carbohidratos
  • 25g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor más rico, usa caldo de res de alta calidad.Personaliza el grosor de la salsa ajustando la cantidad de crema fraîche.Sirve sobre fideos o arroz con mantequilla para una comida completa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.