Precalienta el horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona.

En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega las rodajas de mantequilla fría y córtalas en la harina hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas.

Haz un hueco en el centro de la mezcla, vierte el suero de leche frío y mezcla suavemente hasta que apenas se combine. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y forma un rectángulo.

Dobla la masa en tercios, gírala 90 grados y aplánala en un rectángulo. Repite el proceso de doblar y aplanar dos veces más.

Extiende la masa hasta alcanzar un grosor de 1/2 pulgada y corta los bizcochos usando un cortador de 2 1/2 pulgadas. Vuelve a enrollar los recortes según sea necesario para hacer 12 bizcochos.

Coloca los bizcochos en la bandeja para hornear preparada. Presiona con el dedo pulgar en la parte superior de cada uno para hacer una pequeña depresión y pinta con suero de leche.