Sazona la carne con sal y pimienta negra.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto; cocina y revuelve la carne en lotes hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lote.

Transfiere a una olla grande y reserva los jugos en la sartén.

Retorna la sartén a fuego medio; mezcla las cebollas en los jugos reservados, rocía el aceite de oliva sobre las cebollas, sazona con ½ cucharadita de sal y cocina hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a la olla junto con la carne.

Combina el pimentón, las semillas de comino, la pimienta negra, la mejorana, el tomillo y la pimienta cayena en la sartén y tuesta a fuego medio hasta que suelte aroma, aproximadamente 3 minutos.

Agrega 1 taza de caldo de pollo y mezcla; transfiere a la mezcla de carne y cebolla.

Mezcla 3 tazas de caldo de pollo en la mezcla de carne. Agrega la pasta de tomate, el ajo, el vinagre, el azúcar, ½ cucharadita de sal y la hoja de laurel; coloca la olla a fuego alto y lleva a ebullición.