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Estofado de Res y Cebada del Chef John

Costo $15, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 200 Min
  • 4 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Carne

    • 🥩 2 filetes gruesos de carne de res

  • Especias y Condimentos

    • 🧂 sal kosher y pimienta negra molida al gusto
    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • ¼ cucharadita de romero seco
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharada de perejil fresco picado, o al gusto
    • 1 cucharada de rábano picante fresco rallado, o al gusto

  • Verduras

    • 🧅 1 cebolla grande, picada en cubos
    • 🧄 4 dientes de ajo, picados finamente
    • 🍅 2 cucharadas de pasta de tomate
    • ⅔ taza de apio picado en cubos
    • 🥕 ⅔ taza de zanahorias picadas en cubos

  • Granos

    • ½ taza de cebada perlada

  • Ingredientes Líquidos

    • 4 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario

PASOS

1

Reúne todos los ingredientes.

2

Sazona la carne con sal kosher y pimienta negra por todos lados.

3

Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Cocina la carne en aceite caliente hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiere la carne a un plato; resérvala.

4

Reduce el fuego a medio y añade la cebolla a la misma olla con una pizca de sal. Cocina y revuelve hasta que la cebolla esté suave y translúcida, de 4 a 5 minutos. Añade el ajo; cocina y revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

5

Añade la pasta de tomate; cocina y revuelve hasta que la pasta de tomate esté de color rojo ladrillo, de 2 a 3 minutos.

6

Vierte el caldo. Añade el apio, las zanahorias, el romero y la hoja de laurel.

7

Devuelve la carne con cualquier jugo acumulado a la olla; empuja la carne hacia abajo para cubrirla con el líquido de cocción.

8

Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina hasta que la carne esté tierna con el tenedor, de 2 a 3 horas. Retira la carne a un bol grande.

9

Vierte la cebada en el líquido de cocción en la olla; lleva a ebullición suave y cocina hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 45 minutos.

10

Devuelve la carne a la olla. Cubre la olla y cocina hasta que esté bien caliente, aproximadamente 10 minutos. Sazona con sal.

11

Sirve el guiso en cuencos y decora con perejil y rábano picante.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

339

Calorías

  • 25g
    Proteína
  • 27g
    Carbohidratos
  • 14g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor más intenso y rico, sella el jarrete de res hasta que esté bien dorado antes de agregarlo al guiso.Asegúrate de cocinar la cebada perlada por separado si tienes poco tiempo para reducir el tiempo total de cocción.Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de res si prefieres un sabor más fuerte a carne.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.