Llena una olla grande con agua ligeramente salada y lleva a ebullición. Agrega los ravioles y vuelve a hervir. Cocina destapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ravioles floten a la superficie y el relleno esté caliente, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Escurre.

Derrite el queso mascarpone, la mantequilla y una pizca de pimienta negra en una sartén a fuego medio.

Agrega la leche, el puré de calabaza, el queso Pecorino Romano, el azúcar moreno, la canela, 2 cucharaditas de sal y la nuez moscada a la mezcla de queso mascarpone. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente de 5 a 10 minutos.