Calienta aceite de oliva en una sartén y cocina las rodajas de papa hasta que estén tiernas.

Agrega la cebolla picada y la carne de res en cubos a la sartén, y cocina hasta que la carne se dore.

Sazona con ajo en polvo, hojuelas de chile y sal.

Empuja la mezcla hacia un lado y cocina los huevos batidos en la misma sartén hasta que estén esponjosos.

Mezcla los huevos con la mezcla de carne y luego espolvorea queso parmesano, revuelve suavemente.