
Enchiladas de Carne Asada
Costo $25, ahorrar $20
Fuente: Recommended by CookPal
- 408 Min
- 8 Porciones
- $25
Enchiladas de Carne Asada
Costo $25, ahorrar $20
Fuente: Recommended by CookPal
- 408 Min
- 8 Porciones
- $25
INGREDIENTES
Carne
- 🥩 2 libras de filetes de carne de res
Especias
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 🧂 Sal al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Aceites y grasas
- 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
Verduras
- 🧅 4 cebollas verdes, picadas, divididas
- 4 dientes de ajo, pelados
Frutas
- 1/2 taza de tequila
- 🍋 1/4 taza de jugo de lima
- 🍋 1/4 taza de jugo de limón
- 🍊 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 🥝 1 kiwi, pelado
Salsas
- 3 cucharadas de salsa para cocinar chipotle
- 1 (12 onzas) botella de salsa para cocinar chile pasilla
Otros
- 6 tortillas de harina (de 8 pulgadas)
- 🧀 1 (12 onzas) paquete de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de cebollinos frescos picados
PASOS
Sazona los filetes de carne por ambos lados con chile en polvo, cebolla en polvo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los filetes de carne en el aceite caliente en tandas, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiere a una olla de cocción lenta.
Calienta la restante 1 1/2 cucharadita de aceite vegetal en la misma sartén. Añade 2 cebollas verdes y ajo; cocina y revuelve hasta que estén dorados pero no quemados, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y pica el ajo gruesamente.
En un tazón, bate el tequila, el jugo de lima, el jugo de limón, el jugo de naranja y el jengibre. Machaca el kiwi con un tenedor. Mezcla la mezcla de cebollas verdes y ajo junto con la salsa chipotle, luego vierte sobre los filetes de carne en la olla de cocción lenta.
Cocina a baja temperatura durante 6 a 8 horas hasta que los filetes de carne estén muy tiernos.
Retira los filetes de carne de la olla de cocción lenta a una tabla de cortar y desmenuza con tenedores. Añade 2 cebollas verdes crudas picadas a la carne desmenuzada.
Vierte el líquido de cocción restante en una sartén. Cocina a fuego lento para reducir y espesar en una salsa, aproximadamente 10 minutos. Mezcla la carne desmenuzada en la salsa y cocina a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 5 minutos.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre el fondo de un molde para hornear con 1/4 de la salsa de chile pasilla.
Rellena cada tortilla con la mezcla de carne, enróllala y colócala con el lado de la costura hacia abajo en el molde para hornear. Vierte la salsa de chile pasilla restante sobre las tortillas, luego espolvorea el queso mozzarella y los cebollinos picados encima.
Hornea en el horno precalentado hasta que el queso esté derretido y burbujeante, aproximadamente 20 a 30 minutos.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
515
Calorías
- 29gProteína
- 31gCarbohidratos
- 27gGrasas
💡 Consejos
Para mayor frescura, cubre con yogur griego, guacamole o salsa antes de servir.Sirve junto con frijoles refritos y una ensalada fresca del jardín para una comida completa.Aumenta el tiempo de marinado en el refrigerador para mejorar el sabor si lo deseas.
⚠️ Precauciones
Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.