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Enchiladas de Carne Asada

Costo $25, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 408 Min
  • 8 Porciones
  • $25

INGREDIENTES

  • Carne

    • 🥩 2 libras de filetes de carne de res
  • Especias

    • 1 cucharada de chile en polvo
    • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1/4 cucharadita de comino molido
    • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
    • 🧂 Sal al gusto
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Aceites y grasas

    • 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • Verduras

    • 🧅 4 cebollas verdes, picadas, divididas
    • 4 dientes de ajo, pelados
  • Frutas

    • 1/2 taza de tequila
    • 🍋 1/4 taza de jugo de lima
    • 🍋 1/4 taza de jugo de limón
    • 🍊 1/4 taza de jugo de naranja
    • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
    • 🥝 1 kiwi, pelado
  • Salsas

    • 3 cucharadas de salsa para cocinar chipotle
    • 1 (12 onzas) botella de salsa para cocinar chile pasilla
  • Otros

    • 6 tortillas de harina (de 8 pulgadas)
    • 🧀 1 (12 onzas) paquete de queso mozzarella rallado
    • 2 cucharadas de cebollinos frescos picados

PASOS

1

Sazona los filetes de carne por ambos lados con chile en polvo, cebolla en polvo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra.

2

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los filetes de carne en el aceite caliente en tandas, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiere a una olla de cocción lenta.

3

Calienta la restante 1 1/2 cucharadita de aceite vegetal en la misma sartén. Añade 2 cebollas verdes y ajo; cocina y revuelve hasta que estén dorados pero no quemados, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y pica el ajo gruesamente.

4

En un tazón, bate el tequila, el jugo de lima, el jugo de limón, el jugo de naranja y el jengibre. Machaca el kiwi con un tenedor. Mezcla la mezcla de cebollas verdes y ajo junto con la salsa chipotle, luego vierte sobre los filetes de carne en la olla de cocción lenta.

5

Cocina a baja temperatura durante 6 a 8 horas hasta que los filetes de carne estén muy tiernos.

6

Retira los filetes de carne de la olla de cocción lenta a una tabla de cortar y desmenuza con tenedores. Añade 2 cebollas verdes crudas picadas a la carne desmenuzada.

7

Vierte el líquido de cocción restante en una sartén. Cocina a fuego lento para reducir y espesar en una salsa, aproximadamente 10 minutos. Mezcla la carne desmenuzada en la salsa y cocina a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 5 minutos.

8

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre el fondo de un molde para hornear con 1/4 de la salsa de chile pasilla.

9

Rellena cada tortilla con la mezcla de carne, enróllala y colócala con el lado de la costura hacia abajo en el molde para hornear. Vierte la salsa de chile pasilla restante sobre las tortillas, luego espolvorea el queso mozzarella y los cebollinos picados encima.

10

Hornea en el horno precalentado hasta que el queso esté derretido y burbujeante, aproximadamente 20 a 30 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

515

Calorías

  • 29g
    Proteína
  • 31g
    Carbohidratos
  • 27g
    Grasas

💡 Consejos

Para mayor frescura, cubre con yogur griego, guacamole o salsa antes de servir.Sirve junto con frijoles refritos y una ensalada fresca del jardín para una comida completa.Aumenta el tiempo de marinado en el refrigerador para mejorar el sabor si lo deseas.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.